きまぐれ栄養学 ～ビタミン編～

　ビタミンの話の続きです。

　昨日は、ビタミンは１３種類ある事、ビタミンには水溶性と脂溶性がある事、ビタミンは物質名ではなく、機能の事って事をざっと書きましたが、今日は、各ビタミンの機能について書きたいと思います。

　　水溶性ビタミン

　　ビタミンＢ１　　　精神機能の維持　糖質の代謝をサポート

　　ビタミンＢ２　　　抗酸化作用　糖質の代謝をサポート

　　ビタミンＢ６　　　神経物質の合成　たんぱく質の代謝をサポート

　　ビタミンＢ１２　　神経伝達をスムーズにする　正常な睡眠　赤血球の合成をサポート

　　ナイアシン　　　アルコールの分解　糖質、脂質、たんぱく質の代謝をサポート

　　パントテン酸　　糖質、脂質、たんぱく質の代謝と免疫抗体の合成をサポート
　
　　葉酸　　　　　　　赤血球や脂肪の合成をサポート

　　ビオチン　　　　髪と皮膚の健康を維持、糖質、脂質、たんぱく質の代謝をサポート

　　ビタミンＣ　　　　抗酸化作用で老化やがんを抑える　コラーゲンの合成をサポート

脂溶性ビタミン

　　ビタミンＡ　　　　眼の健康　粘膜と皮膚の免疫力維持　がんの予防

　　ビタミンＤ　　　　カルシウムの吸収をサポート　血液中のカルシウム濃度を一定に保つ

　　ビタミンＥ　　　　血行の促進　抗酸化作用で老化を抑える

　　ビタミンＫ　　　　骨の形成や血液の凝固をサポート


　一応ざっと、こんな感じで、相性のいい組み合わせや摂り方は、こんな感じ。

　　水溶性ビタミン

　　ビタミンＢ１　　　糖質　炭水化物　糖質と炭水化物の代謝をサポート　

　　ビタミンＢ２　　　たんぱく質　糖質　たんぱく質をエネルギーに変える　糖質の代謝をサポート

　　ビタミンＢ６　　　たんぱく質　たんぱく質と糖質の代謝をサポート

　　ビタミンＢ１２　　食事によほどの偏りがない限り不足することは少ない

　　ナイアシン　　　三大栄養素　たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝を助ける

　　パントテン酸　　ビタミンＣの作用を助ける　糖質、脂質、たんぱく質の代謝を助ける
　
　　葉酸　　　　　　　鉄分　鉄分の吸収を高める

　　ビオチン　　　　たんぱく質の代謝を助ける　ビタミンＣと摂るとコラーゲンの合成に効果的　

　　ビタミンＣ　　　　ビオチン（上記）　鉄分の吸収を高める　たんぱく質と摂るとコラーゲン増加

脂溶性ビタミン

　　ビタミンＡ　　　　油脂　脂溶性なので一緒に摂ると吸収が高まる

　　ビタミンＤ　　　　カルシウム・ミネラル　カルシウム・ミネラルの吸収を高める働き

　　ビタミンＥ　　　　ビタミンＣ　一緒に摂ると抗酸化作用を高める

　　ビタミンＫ　　　　カルシウム　ビタミンＤ　骨の形成の効果をサポート


　・・・ふう(^_^;)

　一応、調べたら、こんな感じでした。
　ただ、ここに書いた内容は、あくまで個人で調べたものなので、ここに書いた内容以外にも、色々な組み合わせ等もありますが、とりあえず、ざっと、こんな感じです。

　あとは、各ビタミンが多く含まれてる食材をざっと書こうと思います。


　

　　水溶性ビタミン

　　ビタミンＢ１　　　豚ヒレ　さつまいも　うなぎ　スパゲッティ　生ハム　紅鮭

　　ビタミンＢ２　　　納豆　アーモンド　ぶり　鶏卵　牛レバー　ほうれん草

　　ビタミンＢ６　　　生ハム　うなぎ　スパゲッティ　豚ロース　紅鮭　豚ヒレ

　　ビタミンＢ１２　　あさり　かき　さんま　いわし　牛乳　牛レバー　牛ヒレ　

　　ナイアシン　　　エリンギ　かつお　さば　若鶏むね肉　落花生

　　パントテン酸　　納豆　カリフラワー　ししゃも　鶏レバー　鶏卵　落花生
　
　　葉酸　　　　　　　アスパラ　枝豆　いちご　鶏レバー　ホタテ　玉露茶

　　ビオチン　　　　多くの食材に含まれているので、普通に食事をしていれば摂取できます

　　ビタミンＣ　　　　グレープフルーツ　いちご　ネープル　かぶの葉　赤ピーマン　アセロラ

脂溶性ビタミン

　　ビタミンＡ　　　　ぎんだら　にんじん　モロヘイヤ　西洋かぼちゃ　鶏レバー　うなぎ　あなご

　　ビタミンＤ　　　　さんま　きくらげ　ほんしめじ　鶏卵　べにざけ　かわはぎ

　　ビタミンＥ　　　　マーガリン　マヨネーズ　アーモンド　さつまいも　ぎんだら　西洋かぼちゃ

　　ビタミンＫ　　　　モロヘイヤ　ほうれん草　かぶの葉　鶏皮　がんも　納豆


　一応こんな感じで、あくまで多く含まれていると言われる食材を書きだしてみました。　
　もちろん、ここに書かれた食材以外にも、色んな食材があります。

　ただ、昨日書いたとおり、栄養素はビタミン以外にもあり、あくまでバランスが大事なので、興味のある方は、色々なサイトやレシピ本を覗いて、バランスのとれた食事をしていただけたらと思います。

　今は、野菜の成長過程とかを記録代わりに、ブログで書いてますが、だんだん、書くことがなくなったり、以前、記事にした野菜を再度、育ててみようなんてことも出てくると思いますので、今後、野菜の事を書いてて、ネタにつまった時などに、「この野菜にはこんなビタミンが多く含まれてて・・」とか、「こんな野菜と組み合わせて調理すると・・」とか、書けたらと思います。

　という事で、「バランスが大事だよね」ってところから、半ば、悪ふざけで、二日に分けて、ビタミンの事を書いてみました。
　みなさま、どうでしたでしょうか？

　俺は、すっげぇ疲れました(笑)

　バランスが大事と言っておきながら、結果的にどんどん内容が偏っていくっていう・・・(^_^;)