栄養について

　今日は、ちょっと自分のブログの過去の記事を読み返してみました。
　で、思ったんですが、内容偏りすぎだろう・・。

　なんだよ、口を開けば、占い占い、釈由美子釈由美子って(笑)

　まあ、栽培系の記事は、記録として書いてる部分もあるから、割合が多いのも分かるんですが、占いの割合の多さ・・。
　しかも、俺は、そこまで「占いの結果」には、興味がないっていう・・。

　駄目だ駄目だ、こんなバランスの偏ったブログではいけない。
　もっと、バランスの取れたブログにしなければ・・。

　という事で、今日は、栄養のお話をしたいと思います(笑)

　・・バランスよくってそういう事じゃないだろよｗ

　栄養ってのは、生物が必要な物質を摂取して、自らの健康を維持・増進したり、体を構成したりする現象の事だそうです。
　現象？

　一応、この時、体に取り入れられる物質の事も、指しているそうなんですが、取り入れられる物質は、厳密には、栄養素と呼ばれるそうです。

　という事で前言撤回、今日は、栄養の事っていうか、栄養素の事について書きたいと思います。

　栄養は、大きく分けると、

　１　エネルギーになる
　２　身体をつくる
　３　身体の調子をととのえる

　の三つの働きに分けることができると考えられています。

　栄養素の中でも、重要なものが三大栄養素と呼ばれていて、炭水化物、たんぱく質、脂質の三つが、三大栄養素に当たります。

　この三大栄養素は、主に１のエネルギーになるの役割を果たしているほか、たんぱく質と脂質は、２の身体をつくるの役割も担っています。

　この三大栄養素に、ビタミンとミネラルを加えて五大栄養素と呼ぶことがあります。

　三大栄養素である炭水化物、たんぱく質、脂質以外の有機化合物がビタミン、無機物がミネラルです。

　このビタミンとミネラルの主な働きは、３の身体の調子をととのえる事です。

　とまあ、ざっと栄養素の事について書いてみました。

　そもそも、なんで、栄養素の事について書こうかなと思ったかと言うと、ほうれん草の事を書いたときに、栄養豊富でうんたらなんたら・・と書いたのがきっかけで、ちょっとそれから、興味があって、調べてみたんですが、難しくて、俺の残念な頭では、なかなか整理しきれない部分もあったので、情報整理も兼ねて、こうして書かせていただきました。

　こうやって、チンタラ書いてれば、活字にする行為の中で、少しくらいは知識が身についてくれるんじゃないかな？という希望的観測ですね。
　やっぱり、せっかく野菜作ってるなら、ある程度、栄養について知っといた方が、楽しいかなとも思うんで。

　それで、まあ、せっかくざっと栄養素について書いたので、今日は、その中から、ビタミンについて書きたいと思います。

　ほうれん草の記事の時に、ビタミンＡがどうたらとか、ビタミンＥがかんたらとか書きましたが、そんときに、ビタミンってのは、そもそもどんくらいあるんだろうと思って調べたら、ヒトのビタミンは、現在、１３種類が認められているそうです。
　
　「ヒトのビタミン」って言われると、どういうこっちゃ？と思いますが、ある物質がビタミンかどうかは、生物種によるそうで、例えばビタミンＣは、人にとってはビタミンだけど、多くの生物にとっては、ビタミンでない・・って感じです。

　また、ビタミンは機能で分けられるため、物質名ではありません。
　例えば、ビタミンＡは、レチノール、レチナールなどからなります。

　ビタミンは、大きく分けると、水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分類され、水溶性ビタミンは、その名の通り、水に溶けやすく、水洗い、加熱調理などをすると、損失してしまいやすいので、調理の際は、蒸したり、炒めたりした方がいいそうです。

　脂溶性ビタミンは、水に溶けにくく、油に溶けやすいため、加熱調理などが向いており、油と一緒に調理して摂取すると、油に溶けやすいため、吸収率が上がるそうです。


　水溶性ビタミン　　ビタミンＢ群（ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｂ７、Ｂ９、Ｂ１２）、ビタミンＣ

　脂溶性ビタミン　　ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ

　・・・ってか、ビタミンＢの量！！(笑)

　なんで、こんなにと思って調べたら、これは、「水に溶ける」「炭水化物をエネルギーに変える」という二つの性質を持つビタミンが、以前は全てビタミンＢ群に入れられていたためです。

　ビタミンＢ群で最初に発見されたビタミンＢ１は、日本人が発見されたそうなんですが、それがきっかけになって、科学者の間で空前のビタミン発見ブームが巻き起こったらしく、その際、上に挙げた二つの性質を持つビタミンは、全て、ビタミンＢ群に入れられることになったため、ビタミンＢだけ、こんなにあるそうです。

　で、案の定というか、この時発見された大量のビタミンＢ達の中には、人間には、効果のないヤツも混じってたっていう事が分かって、今では、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２の四つ以外は、欠番となっているそうです。

　でも、調べた本には、ビタミンＢ３、Ｂ５、Ｂ７、Ｂ９って書いてるじゃん？って思って、調べてみたら、ビタミンＢ群は、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２の四つ以外は、物質名で書かれています。

　ビタミンＢ３→ナイアシン（ニコチン酸）、Ｂ５→パントテン酸、Ｂ７→ビオチン、Ｂ９→葉酸

　なので、ヒトのビタミンは現在１３種類で間違いなく、⇑この四つも、水溶性ビタミンで、間違いないですが、本によっては、葉酸と書かれている場合もあれば、ビタミンＢ９と書かれている場合もあったりと、ちょっと頭痛くなりました(笑)

　少し、話が長くなってしまったので、今日はこの辺で、一旦切りたいと思います。

　この十三種のビタミンの効能や、それらに関連する野菜については、また後日に書けたらと思います。